飲食店の光熱費はいくらかかる？平均的な割合や削減方法についても解説

飲食店を開業する際、家賃だけでなく光熱費が、毎月の経営を圧迫しないか、不安に感じることはありませんか。
理想のお店を長く続けていくためには、固定費の負担を減らし、しっかりと利益を確保できる基盤を作ることが大切です。
本記事では、飲食店の光熱費はいくらかかるのかをはじめ、平均的な割合や削減方法について解説します。

光熱費の売り上げに対する割合

光熱費は、飲食店の利益を左右する重要な固定費ですが、全国共通の平均額を一概に示すことはできません。
金額だけで判断するのではなく、売り上げに対する割合で、把握することが実務的であり、一般的には数%台後半から一割前後が目安です。
また、店舗の広さが大きいほど客席や、厨房の対象面積が増え、空調費や照明費などの負担が上がりやすくなります。
さらに、事業者規模が拡大すると冷凍冷蔵設備などの台数も増えるため、総額が大きくなるのは避けられません。
そのため、売上比率、広さ、設備台数、事業者規模をセットで捉え、無理のない物件選びや、資金計画に役立てることが重要なのです。

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電気代を抑えるポイント

飲食店の電気代を削減するためには、細かな節電よりも消費電力が大きい空調と、照明を適切に管理することが優先です。
冬季のデータでは空調が約32%、照明が23%を占めるため、営業時間帯に合わせた設定温度の調整を徹底しましょう。
次に、見直したいのが、長時間稼働し続ける冷蔵庫などの設備です。
必要容量を超える大型機器を使っていないか確認し、周囲に物を詰め込みすぎない運用を心がけましょう。
また、照明は雰囲気を損なわない範囲での間引き点灯や、古い器具を省エネ型へ更新することで、効率的なコストダウンに繋がります。

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ガス・水道代の削減術

調理や洗浄に直結するガス代と、水道代を月次管理することも、飲食店経営を安定させるためには欠かせません。
まずは電気、ガス、水道を分けて月ごとの予算額を設定し、前年同月比や売上比と照らし合わせて、異常値に気付く仕組みを作りましょう。
水道代を抑えるためには、洗い場に節水コマを導入し、衛生管理を保ちつつ、必要流量を適正化すると良いでしょう。
さらに、ガス代の削減においては、調理器具の熱伝導性に着目することがポイントです。
熱伝導性のよい器具を使用し、鍋底の大きさと火力を合わせたり、ふたを活用したりすることで、無駄なエネルギーの消費を防げます。

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まとめ

飲食店の光熱費は、平均額ではなく、売り上げに対する割合や広さ、事業者規模を総合して把握することが大切です。
電気代の削減には、消費割合の大きい空調や照明、そして冷蔵庫の適切な運用ルールを、設けることが効果的です。
ガス・水道代は、節水コマの活用や熱伝導性を意識した調理を取り入れ、月ごとの予算額を管理して無駄を防いでください。
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